10.11 Húsfeldolgozás, -tartósítás

Tartalom

Ebbe a szakágazatba tartozik:

• a marha, disznó, bárány, nyúl, birka, teve stb. vágóhídi vágása, tisztítása és csomagolása
• a friss (nyers), a hűtött, illetve a fagyasztott hús feldolgozása, hasítással
• a friss (nyers), a hűtött, illetve a fagyasztott hús feldolgozása, darabolással

Ebbe a szakágazatba tartozik még:

• a bálna vágása és feldolgozása szárazföldön vagy speciális vízi járművön
• a vágóhídon a vágás, feldolgozás során nyert melléktermékek, a nyersbőr és irha valamint a nyírt gyapjú gyártása
• az állati eredetű étkezési zsír és háj kiolvasztása
• az állati belsőség előállítása
• a tímáripari bőrgyapjú gyártása

Nem ebbe a szakágazatba tartozik:

• az étkezési baromfizsír kiolvasztása, lásd: 10.12
• a gyártástól, kereskedelemtől elkülönült, díjazásért vagy szerződéses alapon végzett húscsomagolás, lásd: 82.92

Nem ebbe a szakágazatba tartozik - magyar kiegészítés:

• a halakból, tengeri állatokból olaj, zsír gyártása, lásd: 10.41